autistic country girl

My Autistic Life … my journey each day | Life is like a blog, everyday you write a new story

Naast de wortelsoep, heb ik me ook nog eens gewaagd aan een gezonde variant op de wortelcake uit Amerika. Een goed stuk wortelcake gaat er steeds wel in. Alleen jammer dat een stukje wortelcake van bij Starbucks altijd meer dan 300 kcal per stuk zijn. Echt gezond kan je die niet noemen.

Toen ik deze cake bakte, rook het hele huis al zoals een Amerikaanse winkeltje. Oh echt heerlijk.

Na een aantal mislukte pogingen vorige week om pompoencake en wortelcake te maken, is deze poging glansrijk geslaagd. Dit ga ik zelf nog 100de keren maken. Echt fantastisch.
Oh, en nee ik heb niet gans de taart in mijn eentje opgegeten. De helft heb ik in porties in de diepvries gestoken. Lekker voor snel een snack mee te nemen. Mjammie !

Honger gekregen? Hier volgt het recept !

WORTELCAKE à la Lucy

Ingrediënten

  • 250 gram wortelen (geschild en geraspt)
  • 2 rijpe bananen
  • 200 gram speltbloem (kan ook met gewone bloem)
  • 100 ml amandelmelk
  • 1 zakje bakpoeder
  • 50 gram amandelschilfers
  • 2 volledige eieren
  • 50 gram ontpitte dadels
  • 2 speculaaskoekjes (voor het deeg)
  • 2 speculaaskoekjes (voor de afwerking)
  • 2 koffielepels kaneelpoeder
  • neutrale olie om de bakvorm in te vetten (ik heb maïsolie gebruikt)

IMG_4124

Benodigdheden

  • keukenweegschaal
  • mesje
  • schilmesje voor de wortelen
  • vork
  • bord
  • keukenweegschaal
  • mengkom
  • koffielepel
  • mixer
  • keukenrobot (om de amandelen te hakken tot poeder)
  • maatbeker
  • schaaltjes om af te wegen
  • springvorm van +- 24 cm
  • spatel
  • prikker om te kijken of de cake goed is

Werkwijze

Vooraf … zorg dat je al 250 gram wortelen hebt geschild en geraspt

  1. Zet de oven aan op 180 graden en laat deze voorverwarmen terwijl je het beslag maakt.
  2. Doe de amandelschilfer in de keukenrobot of blender en hak deze fijn
  3. plet de bananen met een vork.
  4. snij de dadels in hele kleine stukjes
  5. doe de geplette bananen, de amandelmelk, de eieren en de stukjes dadels in een mengkom en mixt deze even door elkaar
  6. Voeg nu de 200 gram bloem toe aan het beslag, gevolgd door het bakpoeder
  7. Verkruimel 2 speculaaskoekjes en doe deze ook in het beslag
  8. voeg ook nog 2 koffielepels kaneelpoeder toe
  9. mix alles door elkaar voor ongeveer een minuutje
  10. voeg nu de geraspte wortelen toe aan het beslag en roer deze goed door het beslag
  11. tot slot voeg je nog de gemalen amandelen toe
  12. Neem je springvorm en vet deze in met een neutrale olie, best met een stukje keukenpapier
  13. Doe het beslag in de springvorm met behulp van een spatel
  14. Strooi er nu de 2 overgebleven speculaasjes over (verkruimeld)
  15. stop de cake nu in de oven en laat 25 minuutjes bakken
  16. na 25 minuutjes steek je even met een prikker
  17. blijft de prikker droog, dan is de cake klaar & kan je deze voorzichtig uit de oven halen. Als er nog deeg aan de prikker kleeft, dan mag je de cake nog even wat langer in de oven laten zitten
  18. Ga met een mesje langs de kant van de cake en de springvorm om deze wat los te maken
  19. maak de springvorm los en zet de cake op een rooster om verder af te koelen
  20. Laat volledig afkoelen alvorens te proeven (hoe moeilijk het ook gaat zijn).

Hier even wat foto’s van het hele proces:

De cake kan je perfect in stukje invriezen als je zoals ik anders gans de cake moet opeten.

Perfecte snack om snel mee te nemen naar het werk of om als ontbijt te eten met wat Griekse yoghurt. 

Smakelijk !

Groetjes, Lucy xx

Advertenties

2 gedachtes over “Recept … gezonde WORTELCAKE

  1. Super leuk recept!
    Ik zie dat je deze pas net hebt gepubliceerd, haha! Ben ik de eerste die reageert.
    Ik heb net ook een nieuwe blog gepubliceerd, misschien leuk om te lezen?
    Xx, Laura

    Liked by 1 persoon

    1. Dank je! Heb het zondag gemaakt, en nu nog net een stukje uit de diepvries gehaald.
      Ja, ik ben een beetje aan het bloggen geslagen deze middag.
      Ik ga dadelijk eens kijken ! Zag het al op mijn beginscherm 🙂

      Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

The Essence of life

Living , Health, Learning

NASIMAMA, Zulaika's blog

It can be better!

silicasun

In Pursuit of Mystery and Folklore - Fiction With Imagination and a Zing

Alizeh Rangoonwala

I wrote blogs on different topics, I love reading so i wrote whatever I love too.

Noteworthy Mommy

Singing through life as a first time mommy one note at a time.

The Challenges And Opportunities Of The Internet

How can I improve myself for future challenges of the Internet? I'm here trying to figure out the answers to these questions while preparing myself for the upcoming video game projects. I welcome you to follow my journey towards future opportunities and challenges of the Internet.

COXSLOT

latest news on technology, health, education, relationships, entertainments

All Time Lea

by Leanne, for you

Fairym0m

My Neverending Story

we blog

together we become

Bee Beauty

Southern Gothic Beauty

Discobar Bizar

Welkom op de blog van Discobar Bizar. Druk gerust wat op de andere knoppen ook, of lees het aangrijpende verhaal van Harry nu je hier bent. Welcome to the Discobar Bizar blog, feel free to push some of the other buttons, or to read the gripping story of Harry whilst you are here!

The Life Of I

Thoughts, feelings and experiences

Diary of a Spanglish Girl

the best of the costa blanca and beyond

Vinyl & Coffee

De blog over vinyl, muziek, koffie en veel meer!

Oh look Mammy is a unicorn!!

what would the world be without coffee, energy drinks and wine..

%d bloggers liken dit: